La gastronomía de Córdoba se ha convertido en uno de los motivos por los cuales los turistas eligen el destino. Combina identidad criolla, con las recetas heredadas de la tradición inmigrante y la vanguardia. Córdoba permite descubrir su cultura a través del paladar, es por esta razón que se concibe a la gastronomía como parte importante del patrimonio turístico local.
Córdoba ofrece experiencias gastronómicas diferenciadas en cada una de sus áreas turísticas, ligadas a la tradición y a la producción de vinos de alta calidad, estableciendo así un mapa de sabores cordobeses que permite descubrir lugares, paisajes y diversidad cultural a través su gastronomía.
Córdoba cuenta con una amplia oferta gastronómica y, por supuesto, también con restaurantes y chef galardonados con premios internacionales. Desde la clásica parrillada, las empanadas, pastas, fiambres y embutidos hasta los dulces regionales, los famosos alfajores y las experiencias gastronómicas de alta cocina, Córdoba es un destino con las más variadas opciones para disfrutar a través del sabor.
SABORES DE LA CIUDAD
En la ciudad de Córdoba se han desarrollado diversos polos gastronómicos en barrios como Güemes, General Paz, Alta Córdoba, Cerro de las Rosas y Centro entre otros puntos de interés. En todos estos lugares es posible degustar el famoso choripán (una suerte de embutido de cerdo con condimentos, asado a la parrilla entre dos panes, siempre aderezarlo con chimichurri) y también otro clásico, el lomito cordobés, cervezas artesanales, tablas de chacinados artesanales y una variedad de platos propios de una oferta gastronómica de gran nivel que permite disfrutar de la más variada cocina de autor con productos regionales. Las heladerías y cafeterias están por toda la ciudad y son un disfrute obligado en toda época del año.
SABORES DE TRASLASIERRA Y NOROESTE
El Valle de Traslasierra y la región Noroeste son zonas que producen gran cantidad de materias primas para una gastronomía de alto valor agregado, productos tales como el aceite de oliva, miel, quesos de cabra, dulces artesanales, frutas en almíbar, vinos orgánicos, carnes de chivito y cordero se combinan en platos de excelente calidad e identidad inconfundible.
SABORES DE ANSENUZA
La más grande laguna de cuenca endorreica, la Mar Chiquita, le brinda a Córdoba gastronomía con los frutos de este enorme espejo de agua. Su producto estrella, el pejerrey encuentra en la región profesionales gastronómicos que reversionan platos como cazuelas, escabeches y pejerrey a la romana. Además, la carne de nutria y las pastas también sobresalen y son imperdibles de esta región, debido a la fuerte influencia Italia y española de sus inmigrantes.
SABORES DE PARAVACHASCA, CALAMUCHITA Y SIERRAS DEL SUR
Estas regiones, con paisajes y características propias, resumen entre sí gran parte de la identidad gastronómica cordobesa. Aquí pueden probarse parrilladas de carne, achuras y embutidos, empanadas y cabritos a la llama, hasta pejerrey de los lagos y truchas de ríos de montaña. Los sabores dulces tienen identidad heredada de los inmigrantes centroeuropeos que se establecieron en Villa General Belgrano y alrededores, con tradicionales strudel, torta selva negra, torta linzer y chocolates alpinos, además de una amplia variedad de cervecerías artesanales asi como también infusiones clásicas y el nuevo camino de las lavandas, que le dan un colorido único a las sierras cordobesas.
SABORES DE PUNILLA
Los alfajores cordobeses encuentran en esta región su origen y su tan variada elaboración. Diferentes fábricas de colaciones y delicias dulces, hacen al turista una visita obligada. Tambien podemos encontrar un fuerte legado ingles/gales que se refleja en diferentes festivales tales como el five o clock , delicias galesas , caminos del te y la gastronomía que aporta un gran despliegue de sabores y productos de alta calidad.
SABORES DEL NORTE Y SIERRAS CHICAS
la gastronomía de esta región combina carnes y vinos de forma eximia. Los cabritos de Quilino, en su mayoría de cría local y familiar, Jesús María con sus parrillas de nivel internacional y Colonia Caroya con sus embutidos, pastas y vinos propios de la tradición inmigrante italiana, destacan como lugares imperdibles cuando de disfrutar con el paladar se trata. En la mayoría de las regiones, los productos pueden degustarse en restaurantes locales o comprarse para llevar. La gran variedad de destinos turísticos que tiene la provincia de Córdoba junto a la impronta propia de las culturas inmigrantes y las tradiciones locales, hacen de Córdoba un polo gastronómico sumamente diverso y atractivo.
